1、先把买回来的鸡爪、鸡胗、鸡腿、鸡胗等用清水浸泡一个小时，清洗干净！
2、锅里加入清水，放入姜片和料酒姜泡好的鸡爪、鸡腿等食材煮沸，清除血水及浮沫，后用热水洗干净！
3、锅里放油，放入冰糖炒至焦黄放入鸡腿、鸡翅、鸡爪炒出糖色加葱姜蒜，翻炒两下，加入一瓶啤酒，放入干辣椒、大料、生抽、老抽、耗油、黄豆酱、盐适量，加水盖过肉开始煮！
4、煮开之后看颜色是否均匀，上色，如果颜色没有达到预期效果，那么不急加一步⬇️⬇️
5、放入适量油，加入冰糖，开始炒糖色，炒至冰糖完全融化之焦糖色，倒入正在卤肉的锅中（记得速度要快，油遇水会有噼里啪啦的声音，会烫伤，一定要注意安全⚠️）马上盖住锅盖，等响声消失不见，再打开加入加老抽！
6、上完色的汤汁更浓郁了，颜色也漂亮了！40分钟后关火闷上2小时，就可以出锅了！
7、顺便卤了点大肉和牛肉，看起来还可以吧，吃起来味道很好哦！
