红烧肉最正宗的做法步骤：
老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量五花肉500克、姜五片、红糖适量、八角八颗（小）、青椒、桂皮适量、盐一茶匙
第一步：
把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方，洗净；第二步：
锅里放油（多放点），热后放入适量的糖（红糖最宜），小火炒到糖融化为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉、姜片、桂皮、八角，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；第三步：
加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；第四步：
倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。第五步：
在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
