1、所有食材都准备好，买回来的扁豆用手摘掉扁豆丝后和葱一起倒入盆中放入适量盐浸泡15~20分钟后清洗干净控干表面水分备用。
2、取200g的后肘肉，分别把瘦肉和肥肉先切薄片后再切成细丝备用。
3、葱且末备用。
4、锅内倒入油烧热放入切好的葱末爆出香味。
5、倒入切好的肥肉炒至肥肉下猪肉后倒入切好的瘦肉炒至变色。
6、倒入一匙生抽翻炒至肉丝均匀裹粘上酱汁倒入洗好的扁豆翻炒均匀。
7、倒入1碗水小火煮开后倒入2匙食用盐翻炒均匀（加盐后炖煮的时候每个一段时间打开锅盖翻炒一下，让盐能均匀的入到芸豆里，再盖上锅盖炖煮）盖上锅盖小火炖煮20分钟左右关火盛出即可。
