1、准备好香菇和小油菜，香菇切片，小油菜摘开，全部洗干净
2、锅中沸水，➕一滴油和一丢丢盐，分别加入小油菜和香菇，轻焯十秒，捞出过凉水，攥干水分备用
3、油锅烧热，加入蒜片爆香，➕蘑菇➕少许生抽➕少许老抽➕少许耗油煸炒（生抽提鲜，老抽上色），煸炒后➕少许清水➕少许白糖➕盐，煸炒（加清水的目的使香菇不干，而且更有色泽）
4、加入油菜，快火煸炒几下加入少许鸡粉，🤞出锅
5、装盘，可以吃了
6、香菇油菜要焯水，焯水不仅是为了炒的时候节省时间，关键是焯水后的香菇和油菜吸收调料的功能更强大了🤞
7、炒这道菜的关键之一，就是急火，快炒。
