1、准备工作 裱花嘴装入裱花袋 烤盘垫油纸或硅胶垫
2、酸奶 奶粉 玉米淀粉3个混合
3、用刮刀将三种材料混合拌成酸奶糊 这里不讲究手法
4、蛋白加入3、4滴柠檬汁 开始打发蛋清
5、低速转高速打 糖粉分三次加入 当蛋白打发到稍微出现纹路大泡泡消失加入1/3糖粉低速打发 当糖粉打发均匀后加入1/3糖粉中速打发 打发均匀后把剩下的糖粉加入高速打发
6、当提起打蛋器 蛋白能拉出直立的尖角说明已经打发到硬性发泡 这时蛋白打发好了
7、取1/3的的蛋白与酸奶糊混合 再将混合物与余下的蛋白霜混合 翻拌成蛋白糊 这里不要过度翻拌 以免消泡
8、蛋白糊装入裱花袋 迅速在烤盘上挤成大小均匀的小溶豆
9、送入烤箱100度中层55分钟 最后10分钟注意观察 具体时间也可根据你家烤箱的脾气 烤熟的状态是手指轻轻一动就能取下来而不粘连
