水晶猪蹄冻怎样做？

首先将洗净的猪皮浸泡在冷水中，加入料酒、葱姜大火烧开后煮5分钟，然后将猪皮的外皮刮一下和内部中间的肥油去掉，最后切成小碎掉，接着在猪皮中加入一勺盐、一勺料酒，用手反复的将猪皮揉搓，将残余的油脂出，然后用温水漂洗干净，以上搓洗的过程约需重复3~4次，直到洗出的水变成透明状，然后可以放在密封袋中放入冰箱冷冻保存。需要食用的时候将猪皮冻取出切碎，加上一倍量的纯净水，上过大火蒸40分钟，放凉后再冷藏一夜即可。