黑胡椒炒蟹的做法

1、冲洗一下，我买的是鲟。任意青蟹都可以这样制作

2、注意不要事先解开绳子，杀死后再解开。壳放案板上，从中间破开

3、砍成两段，去掉腮，还有壳上面的胃囊。

4、壳和蟹肉分开，蟹切口处均匀裹上一层炸粉，摆放好。切好姜片和蒜粒。

5、热油下入蟹煎至两面呈黄色

6、可以分次煎，盛出备用。

7、油不够就加点，下入姜片和蒜粒爆香

8、再加入黑胡椒粉

9、煎过的蟹加进来，把蟹壳也加入，加50ml水，翻炒。加入2勺酱油1小勺老抽，继续炒

10、淋入薄芡汁（淀粉水）勾芡

11、装盘