酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣（费劲儿啊：））而最受欢迎。
食材
猪腔骨 1000g
盐 3调羹
料酒 3调羹
生抽 2调羹
老抽 3调羹
黄酱 2调羹
白2调羹 2调羹
八角 2个
花椒 20g
桂皮 8g
香叶 8g
红果（山楂） 5个
陈皮 12g
丁香 2枚
水 适量
方法/步骤
1.将猪骨放入清水中浸泡（2小时），期间换几次水，去除血污
2.将猪骨冷水入锅，大火烧开，撇去浮沫，捞出猪骨
3.另煮一锅热水，水要开时放入焯过的猪骨，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮1.5小时
4.改中火或大火再煮0.5个小时，收一下汤汁即可
注意事项
为了增加风味，我加了一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放；
白糖可以炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮。
