泡椒凤爪的做法

1、将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。

2、鸡爪冷水入锅，放姜葱，花椒及料酒中大火煮开转小火煮15至20分钟，

3、煮好的鸡爪用水冲洗直到没有油花后捞出控水。这一步很重要。节水的话放盆里多泡洗几次也可以。

4、之后放入冰水中浸泡半小时，这样做鸡皮很Q

5、先放少量盐和糖用开水融化

6、把融化的水、泡椒、泡椒水倒入玻璃罐里，尝下咸淡，不够再加点盐，再加入米醋拌匀

7、放入煮好的鸡爪。泡鸡爪的水必须没过鸡爪（若担心太酸可兑业凉白开）

8、最后盖上玻璃罐的盖子放去冰箱1-2天即可食用~