台式三杯鸡的做法

1、将三黄鸡切块洗净，怕腥的可以泡上适当料酒，20分钟左右

2、将姜切片，六片即可，大蒜10颗拍扁

3、将黑麻油20ml倒入锅内，等油冒烟放入姜片放入锅内至金黄，放入大蒜拌炒

4、炒至蒜头金黄后放入鸡肉，炒至鸡肉变色

5、放入冰糖，快速拌炒将冰糖融化，冰糖化开，鸡肉会有焦糖颜色

6、接着倒入酱油，超出酱油和焦糖的香气

7、倒入25毫升米酒（约2杯）锅盖一直打开，煮沸后，保持小火6-8分钟

8、汤汁收干到自己喜欢的程度，接着放入九层塔，翻一下即可起锅。