正宗桂林锅烧肉怎么做

1、五花肉切方块下冷水煮熟，水中扔一片姜。

2、煮熟后拿叉子叉猪皮，插完后抹盐，放凉。

3、备一锅油，架一个篦子在上面。

4、油开，把猪皮向下，开炸！炸至发黄，放出，晾凉。

5、复炸猪皮至金黄！敲皮声音清脆，大功告成！