红丝绒女王蛋糕卷

1、蛋清分离，蛋黄加入少量白砂糖（从60g总量里加入大约10g）搅打至发白。

2、分次加入玉米油，搅拌均匀；分次加入牛奶，搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉和红曲粉，切拌或翻拌均匀没颗粒；

4、蛋清加入几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖，搅打至没有流动性且细腻的蛋白膏，约8分发；

5、把打好的蛋白膏分3次拌入蛋黄面糊中，记住千万不要打圈搅拌，以防消泡；

6、把拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘上，抹平；

7、中层，180℃，18-20分钟即可出炉，放凉，裹入打发好的淡奶油，卷起，冰箱定型15分钟即可。