凉拌冬瓜皮其实也很好吃，清爽利口

1、将冬瓜洗净去皮去瓤，切成小薄片，放在沸水锅中烫透取出，沥净水分，放入盘中。

2、将麻酱、酱油、味精加入少量冷开水调成味汁，浇在冬瓜片上即成。

3、冬瓜片要薄而匀，才能在沸水锅中烫透断生时间一致，也利于味汁均匀、美观。