怎么做好吃的风味茄子

1、准备一个长茄子 （圆茄子也行），对半切开，再对半切一下，去掉茄心

2、斜刀切片，凉水泡五分钟左右，这样控制过多吃油

4、起锅烧油，油六七成热 茄子下锅炸；中火将茄子炸至微微变色后 捞出控油

5、大火烧热油 茄子复炸一次，口感酥脆 不易回软

8、大火将汤汁烧到有些浓稠气泡，（这一步也很快，注意掌握不要糊锅） 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀