1、将杏仁粉、低筋粉、糖和盐一起混合，从冰箱冷藏室取出无盐黄油，立刻切小块放在面粉里；
2、用刮刀切拌成酥粒状，并聚集成山形；
3、分次加入蛋液，用刮刀稍加拌合后分出1/3冷藏保存；
4、剩余的2/3用手团成面团状，用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟；
5、取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开；擀成比挞模大一圈的片，然后将挞皮移到烤盘上；将挞皮紧贴派模，用擀面棍在挞模上滚一下，将挞模边缘多余的挞皮撕去；
6、在挞皮底部用叉子刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来，再次放入冰箱冷藏松弛30分钟；
7、铺上烘焙纸，放上重物，入200°C烤箱烘烤10分钟；取出重物，挞皮再入200°C烤箱烤10分钟.
8、无花果洗净晾干，切成4-6块，铺满挞皮中，
9、撒上另外1/3 的油酥粒，然后铺上杏仁片；
10、放入预热至200°C的烤箱， 烘烤20分钟左右，出炉后撒上适量糖粉即可。
