1、姜切片，蒜切片，备用；猪肉适量，这次用五花肉 先作冷水入锅开火去末处理，然后五花肉切片，备用；
2、茄子3根切条，备用；马鲛鱼咸鱼罐头亮相；
3、热锅，放入完全没有水份的五花肉片，小火温热，将五花肉的油逼出，这一步耐心些，小火等待；
4、一面煎出油，一面用筷子翻面，煎出油份；把锅倾斜45度角，沥干油，捞出干干的肉片（会非常好吃😋）；捞出的五花肉备用；
5、锅中保持倾斜45度，放入姜片和蒜片爆香锅；爆香蒜和姜后，可以将蒜片姜片捞出扔掉，加入马鲛咸鱼0.5块/一小块（图中实际放了1.5块咸鱼，咸出天际！！！所以 一小块或者半块马鲛咸鱼足够了）！
6、加入茄条，五花肉，翻滚吧 让茄条粘油；翻炒这一步，一般来说是需要大量的油 将茄条煸炒，油噜噜的，加入一勺子白砂糖可以；加入热水跟茄条持平，烧开，收汁；
