1、备齐所有的食材，嘻嘻，鸡蛋忘记拍照了。（量可以增减，北极虾可以用其它虾代替)把芹菜和胡萝卜，洋葱和红椒用刀切成小丁
2、把北极虾去皮后洗净备用。锅烧热后倒入20克花生油，鸡蛋打散后倒入锅中炒熟盛出备用。
3、重新起锅烧热后，倒入剩下的40克花生油烧至六成热时，先放入胡萝卜丁小火煸炒。
4、看见胡萝卜丁变软的时候，加入洋葱爆香。这个时候加入花椒粉增加口感。
5、加入芹菜后，继续用大火翻炒片刻。这个时候就可以加入适量的盐调味。再加入鸡精提鲜。火继续翻炒1分钟后，加入北极虾仁。
6、大火翻炒均匀后，把米饭倒入锅中。用锅铲把米饭打散后，继续翻炒片刻。个时候加入提前炒熟的鸡蛋。再加入切丁的红椒丁。
