自制豆腐的独家秘方

1、黄豆浸泡过夜

料理机安排一下，不能用那种一边加热一边打的机器

2、水3000克～太多了水和黄豆可以分几次，水只多不少，像我妈最后都会另外搞点水冲下容器，那个水也会倒进去，不浪费，哈哈哈哈

3、打出豆浆

纱布过滤豆渣，挤干水分，豆腐渣不要扔掉，做丸子，做馒头～在湖南，这个豆腐渣可是饭店一道下饭好菜，每次吃这个我要添两碗饭

4、大锅安排一下，大火煮开，经常搅拌，不然糊底的

撇去浮沫

磨具安排

5、盐卤4克，清水适量，搅拌均匀～小半碗的样子

豆浆烧开马上关火，等两分钟，用勺子分3-5次搅拌盐卤水进去

出现豆花，水变清～这时候可以给孩子来一碗豆花，加糖

磨具铺上纱布，倒入豆花

6、盖上纱布，盖上盖子，压杆拧紧～没有压杆的，就装一大碗水压上，你要是有精神，你可以去河边捡个大石头来压～1-2个小时即可，时间越长豆腐越老，压五六个小时就变成白香干了

打开看看～可以切了炒菜吃，我这个压了很久，5小时吧，我后来自己卤了香干吃～还做了腐乳，你们随意～下次我可以告诉你们做茶香卤香干和腐乳