1、鲜鸭半只洗净后斩块
2、将鸭肉下锅加一勺料酒，烧开后煮一分钟煮出血沫
3、焯过水的鸭肉用清水冲两三遍直至干净，沥干水份盛出备用
4、沥干水份的鸭肉放入大碗，加点胡椒粉、五香粉、生抽抓匀腌制15分钟
5、姜切片，八角和桂皮湿一下水，干辣椒湿水后切段
6、锅内热油后下鸭肉油炸
7、炸至如图所示呈黄色时捞出备用
8、锅内留点底油，加一勺豆瓣酱小火炒香出红油
9、再下姜片、八角、桂皮、干辣椒炒出香味
10、将鸭肉倒入锅内，加适量清水，两勺生抽、一勺老抽，汤汁烧开后上盖转小火焖15分钟
11、最后大火收汁时调入一点盐和鸡粉
