山药炒腊肉做法步骤

1、食材准备好之后山药去皮洗净切片，腊肉用温水反复冲洗过后切片；

2、煤气灶开火，锅烧热后放入切好的腊肉小火慢慢翻炒，炒的过程中不宜大火，大火容易炒糊，也不容易将腊肉中的油煸炒出来；

3、翻炒至腊肉两面变焦黄时加入山药和洗净切段的青蒜白一起翻炒，加青蒜一起炒可以增加菜的香味；

4、翻炒至山药表面微微变色时加入提前准备好的剁椒一起翻炒，剁椒是自己制作的，味道比较清淡，添加少许可以起到提鲜的作用；

5、翻炒至山药八成熟时加入青蒜叶一起翻炒；

6、翻炒片刻后滴入几滴香醋，翻炒均匀关火出锅；