家常烧茄子的做法

1、茄子洗净去皮。

2、等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一憧钏荭拜部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。

3、锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。

4、盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底。

5、烹入料酒。

6、适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。