1、各种新鲜蘑菇洗净焯水。我买了海鲜菇，蟹味菇，鸡腿菇，杏鲍菇。
2、焯好的蘑菇控净水待用，一定要把水全部控干，要不做出的蘑菇口感和味道都不好。如果实在不干，就放入微波炉打一下。
3、热锅，倒入少量玉米油，小火，放入剁碎的干豆豉炒香，再放入适量的小米辣炒出辣味。
4、找一个大碗，把锡纸放进去，整出一个凹形，将步骤3中的调料倒进去，再依次放入黑胡椒粉，白糖，海鲜酱油，蚝油，蒜片，这些调料根据自己的口味适当放，一般做两次，就能知道各种调料的量怎么放才最适合自己的口味。提示一下，因为我接下来要用黑胡椒酱，所以这步各种带咸味的调料一定要放少量。
5、放入适量的黑胡椒酱，味道更浓郁了，喜欢。
6、将已控净水的蘑菇放进步骤5已调制好的调料中，拌匀。
7、再在上面加一层锡纸，四周全部密封包住，放入烤箱，200度左右烤25分钟就好了。吃的时候在上面划一个十字口就可以开吃了。
