吃货必吃---酱肉丝

1、将里脊肉细丝。放入碗中，调入料酒，倒入一点蛋清，再调入干淀粉，搅拌平均，腌制一段时候； 

2、锅中倒入比平常炒菜多一倍的油，年夜火至8成热，倒入肉丝，快速滑散到肉丝变色后，捞出备用，油能够多放些，避免肉丝粘锅，由于用蛋清和淀粉养好的肉丝吸不了几油，剩下的油今后还能够再用； 

3、锅中留少许的底油，调成小火，倒入甜面酱，搅拌后看到酱开端冒小泡就倒入炒好的肉丝，改成年夜火快速翻炒，使肉丝都挂上酱，出锅前淋喷鼻油； 

4、把肉丝放在切好的葱丝上，用焯过水的豆腐皮包着吃。