1、富含蛋白质脂肪等：茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富，适量吃可增强抵抗力；
2、富含豆醇：茭白含有大量的豆醇，这种物质可有效的清除体内的活性氧，还能抑制酪氨酸酶活性，阻止黑色素生成；
3、含维生素：茭白含丰富的有解酒作用的维生素，解酒醉功效好；
4、富含氨基酸：嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养较高，易于吸收；
5、含热量不高：每百克茭白热量大约为23大卡，热量并不高，是减肥时的调配蔬菜；其膳食纤维丰富，有利于消化与排泄；
