1、首先准备好所有材料
2、鸡翅洗净并在表面用刀划几道，放入料酒、盐、葱段、姜片、白酒等，腌制30分钟
3、捞出鸡翅控干表面水分，无需放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎
4、煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出
5、这时你会发现锅中还有少许油，将土豆片平铺在锅底，也将两面煎至金黄后盛出
6、烧热锅，放入少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油，再加入干辣椒段，花椒，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，爆出香味
7、下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒，倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒
8、加入适量的盐调味，再放入少许糖快速炒匀
9、盛入锅中，出锅后撒上些熟花生米即可
