1、准备瘦肉200克、皮蛋2个，葱、生粉、生抽、盐各适量。葱要买小葱，小葱味道煮出来粥的味道更香。
2、瘦肉先用水浸泡一会儿，然后清洗干净切成薄片。皮蛋瘦肉粥中肉口感要嫩，因此切瘦肉的时候要逆着瘦肉的纹路切，切断瘦肉的纤维。
3、切好的瘦肉装碗里，加入一勺生抽、适量的生粉，揉搓至肉粘稠，再加入半勺水继续揉搓至肉吸收，微微出水。（处理过的肉口感会变嫩）
4、皮蛋去壳，切成粒，尽量切得小块一些。
5、葱去根洗净，切成葱碎，备用。
6、适量的大米，清洗干净，加入适量的水，按下煮粥键。
7、待米煮开后，再焖煮一会儿，让米煮至口感绵软。放入皮蛋，煮至粥入味，然后放入腌制好的瘦肉，煮至瘦肉断生即可出锅。
出锅时加入盐、葱调料即可。
