1、鸡蛋蛋清蛋黄分离，为了更易打发可以将蛋清放入冰箱冷藏
2、蛋黄中加入牛奶，用蛋抽搅拌均匀
3、筛入低粉，画一字形搅拌至顺滑状态
4、蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器呈小弯钩状态
5、取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀划z字形抽底翻拌均匀，切忌不要画圈搅拌避免消泡，搅拌均匀后倒回剩余蛋白霜内，用同样的手法混合
6、平底锅预热，挖一大勺面糊放入锅内，一定要稍微高一些，不够的话可以补第二次
7、盖上锅盖，小火煎5分钟，中间不要开盖不要翻面，时间到后打开盖子进行翻面，再煎1分钟，然后关火焖30s即可
