1、把排骨洗净切块，沥干水分。放入部分切成片的老姜、葱，散上些盐，淋上料酒，拌匀腌制。
2、准备调料。把各种调料洗净切块，姜蒜切叮，小米椒切叮。能吃辣就多放点辣椒，跟个人口味决定。
3、洋葱、青椒切块
4、青笋切条
5、土豆切条。（可以放入藕条等自己喜欢的素菜）
6、等材料准备完成，肉也就腌的差不多了。起油锅，油稍微多点，毕竟菜分量足
7、油到7乘热，依次放入花椒、八角、三奈、香叶、姜、蒜、小米椒、干辣椒、豆瓣酱、豆豉炒出香味，倒入排骨
8、炒匀，等排骨炒干的时候，放入冰糖，倒入开水，淹没排骨，炖20分钟
9、稍微休息过后，揭盖，倒入青笋、土豆继续炒制，这时轻微再撒上点盐，排骨也正好收汁。土豆快熟时，倒入洋葱、青椒、葱，继续翻炒。
10、撒上味精、鸡精，出锅。
