1、鸡腿用刀剁成大块，然后用流水冲洗干净，洗掉表面的血水和杂质。
2、鸡腿沥干水分之后放在一个足够大的碗里面。要能装下你的香菇还要有富裕。
3、葱切段，姜切片放进鸡腿里面去腥。加入料酒一勺
4、蚝油一勺增鲜，食用油一勺锁住鸡肉的水分。
5、香菇清洗干净之后切成薄片。然后均匀码在鸡肉上面。
6、加入切成小段的青红椒。然后加入淀粉一勺，加入淀粉可以保持鸡肉的滑嫩，锁住鸡肉的水分。
7、把所有调料都搅拌均匀之后先腌制半小时，让鸡肉充分入味。
8、最后把腌制好的鸡肉放在蒸屉里面。大火把水烧开，水开之后蒸20分钟左右就可以了。
