1、将精排改刀成小块，如果肉铺可以帮忙砍，你就可以省略这危险的一步
2、滚水大火加入适量料酒，煮沸后3-5分钟，待排骨冒出血泡等脏东西
3、将排骨捞出，热水充分冲洗干净，沥干
4、热锅大火，3勺油，倒入排骨翻炒1-2分钟，放入2勺料酒、4勺生抽、6勺白醋、8勺冰糖，因为这里排骨是1公斤，所以调料我是翻倍了的。按照1斤排骨1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、4勺冰糖这个比例来。
5、大火一直翻炒，不能停，一直炒到糖完全融化并且汁水基本收干，切记一定要不停的翻炒，否则会糊
6、加入1勺老抽上色，转为大火不停的翻炒，不能停！
