爆炒海螺的做法

1、活海螺砸碎取肉，洗净

2、螺肉上有一条蓝色的线是苦的要剔除掉，螺肉切片，越薄越好

3、杭椒切菱形段

4、一定要快炒，油烧热下花椒捞出后下葱姜爆香，下杭椒翻炒几下至半熟，依次下螺肉、酱油、料酒、胡椒、盐、味精、香油，出锅装盘，炒的过程没来得及照相。