咸蛋黄焗鸡翅制作过程

1、将鸡翅洗净后吸干水份，加入酒、盐、蚝油、生姜、葱后搅拌均匀腌制30分钟。

2、取4个咸蛋黄压碎，压得越细越好。

3、按1:1的比例混合面粉和生粉，将腌好的鸡翅两面扑上粉。

4、锅烧热后加宽油，放入鸡翅中火炸熟。

5、等鸡翅表面呈金黄色后捞出，升高油温再放入鸡翅复炸后捞出。

6、锅中留少许底油，放入咸蛋黄碎翻炒至起泡，再放入炸好的鸡翅翻炒，使鸡翅表面均匀地裹上咸蛋黄后出锅装盘。