1、我买了前腿肉，包括肥肉和瘦肉。据说猪脖子是最好的，但通常是早餐点的，很难买到。李子头肉可以，但太胖了。压力很大。前腿很容易买到，脂肪少，肉质嫩。我建议你用前腿烤肉。腌制用的肉应该切成和我手一样厚的块。太浓了，不能腌。它太薄了，不能烤。太水了，吃不下去。我手里的那块肉只有我平时吃的肉那么大。
2、把去皮的猪肉放进准备好的腌料大碗里。将腌料拌匀，用手均匀按摩猪肉3分钟以上，让猪肉均匀地沾上腌料。将保鲜膜放入冰箱，腌制48小时以上。记得在中间翻身。如果你勤奋，你可以翻几遍。
3、往面包糠里倒入白糖，拌均匀。
4、用面包糠蘸腌猪肉的两面。做普通的烤肉不需要面包糠。这不是同一步。
5、25分钟到了，把叉烧肉翻个面，再烤15分钟。大家看到了吗？里面角落里有一块没沾面包糠的肉，那就是普通的叉烧肉了
6、烤好的叉烧肉出炉了。烤焦部分看起来很多很显眼，实际上很少的。这是大家抢着吃的部分，我不舍得切掉。
7、切出来是这样的。
8、普通的叉烧肉有蒜香，淡咸香，甜香，口感丰富，也很好吃。脆皮叉烧肉口感那就太惊艳了，香，脆，甜，鲜！总之吃一块二块不够，直接和小孩开抢，准备再做一次脆皮叉烧肉了。
