1、南瓜去皮，切片，放入锅中蒸，趁热捣碎，称至145克备用。把黄油放在热水里融化，让它变干，直到它变成温水。
2、把面粉、淀粉和发酵粉混合在黄油里。
3、加糖和盐。
4、加入南瓜泥和蛋白溶液搅拌至干。尽量采用混合的方式，减少次数，避免面筋出筋。
5、混合面团。
6、把它滚成1厘米厚的圆圈。面粉的量大约是8英寸。用揉捏垫看尺寸很方便。
7、把烤箱预热190度。均匀分成8片扇形，放在油纸内衬的烤盘上，刷上蛋黄液。
8、放入烤箱中间一层，加热至190度，加热至180度，烤15分钟；然后将温度调高至200度，保持低温，烤5分钟。
9、从烤盘里拿出烤饼，放在架子上。它们可以吃而不烫嘴。现在是吃它们的最佳时间！
