烘焙师是固定时间，上班时间通常在6:45-7:00之间，下班时间会在下午16:30-17:30之间。
面包房工作时间按岗位不同、季节不同（冬夏）、班次不同、单位不同都会有所不同。
按岗位分的话，大概如下：营业员（含收营员）营业员通常会有2个班次，早班上班时间通常在6:30-7:00之间，早班下班时间通常在14:30-15:00之间，中午没有固定休息时间，基本都是轮换吃饭，时间大概会在12:00-13:00之间。
晚班上班时间基本在14:00-14:30之间，交叉时间用来交接。下班时间就是闭店，然后完成日盘的时间，一般会在21:00以后一些。裱花师裱花师没有早晚班的说法，上班时间比较固定，上班时间通常在9:00左右，下班时间在18:00以后一点点。
