1、首先猪肉洗干净，切成两根筷子大小的条，长6里面左右。（建议用肥肉都有的肉，不建议用纯瘦肉或者里脊肉）
2、切好后，加入适量的料酒，胡椒粉，醋，耗油，盐，蛋清抓均匀腌制30分钟左右。
3、之后加入适量的淀粉，抓均匀。
4、如果太干的话，可以试着加适量的蛋清，或者水抓均匀。（建议加蛋清，加水在炸的时候容易爆油）
5、锅中放入适量的油，油温4层熟的时候，开成小火慢慢逐依把肉条放进去炸到金黄，捞出沥干油。
6、胡萝卜洗干净切片，青椒洗干净切段，葱姜切碎，准备酱汁，将生抽，醋，料酒，鸡精，糖，在加入适量的淀粉，搅拌抓均匀。
7、锅中加入适量的油，把葱姜放进去炒香，在加入胡萝卜和青椒，翻炒几下，在倒入酱汁翻炒，最后在倒入刚刚炸好的肉条翻炒均匀，炒到胡萝卜青椒段生就可以。
