什锦夹馅大麻花，其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质
2、用0.4升水将0.7公斤白糖，27克碱面和1克糖精用文火化成糖水备用。
4、取150克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
7、将大面饧好，切成大条，再将大条揉搓抻成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将刳噪受刃条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。
8、将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
