1、将牛腩肉切块。注意：牛腩在做之前最好浸泡在冷水中2-3小时，让中间的血水充分析出，减少腥味。
2、焯水后沥干。
3、将油烧热之后，姜片、蒜、豆瓣酱下锅爆香，放入干辣椒炒匀。
4、再放入牛腩块翻炒，均匀裹上酱料。
5、将炒好的牛腩放入砂锅，倒入啤酒，没过牛腩肉，转小火炖煮。选择啤酒炖牛肉，可以让肉炖得更加酥软，而且能够进一步去除腥味，提鲜加嫩，但是要选择本身清淡的啤酒，黑啤就不合适，因为气味过重会让牛肉有苦涩感。
6、接着倒入适量生抽、老抽、冰糖，加2片香叶、陈皮、桂皮，加入适量胡椒粉和盐后文火炖1小时。
7、加入红白萝卜，以文火慢炖40分钟。
8、汁水略收干后，装盘，放一点红椒丝、葱花和香菜点缀，萝卜牛腩煲就完成了。
9、收工装盘完成。
