紫甘蓝焯水后变蓝色，这是正常现象吗？蚂蚁庄园

1、在蚂蚁庄园页面，查看今天小课堂题目：

紫甘蓝焯水后变蓝色，这是正常现象吗？

A、是正常现象

B、肯定染色了

2、正确答案：是正常现象；

解析：紫甘蓝中含有丰富的花青素，这是一种天然的色素。花青素的特点是，在酸性条件下呈现红色，在碱性条件下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色。因此，当紫甘蓝在焯水过程中遇到碱性环境时，其含有的花青素就会发生颜色变化，从原本的紫色变为蓝色。