1、虾去头，剥皮，并用牙签挑去虾肠。
2、豌豆切碎，与鸡脯肉、虾仁一起剁碎。
3、剁好后，装容器里，加半勺盐。
4、滴少量生抽。
5、加适量蚝油。
6、加少许熟的食用油。
7、充分搅拌均匀，馄饨馅就拌好了。
8、温水和面，面和好后加盖饧十分钟。
9、饧好的面擀薄，像折扇子一样折起来。
10、切成约五公分的段。
11、切好的面片依次展开，摞到一起，再分切成正方形面片。
12、拿一个面片，在中心位置放少量馅。
13、面片对折，不用折得很整齐，可错开一点。
14、对折后的馄饨皮从底部朝上再次对折。
15、把包馄饨馅的那层两头拉到一起。
16、把两头捏紧。一个馄饨就包好了。如此包好所有的馄饨。
17、炒锅热油，油量跟普通炒菜用量差不多。
18、油微热后即把馄饨下锅。
19、加盖，小火煎至底面金黄后翻面，两面都煎黄后即可出锅。
