香浓的白菜咸菜

1、找个大锅把卷心菜打碎，

2、用手撕成小片，每层撒一勺盐。

3、洗干净手，不停的抓拌白菜，直至出了很多水，白菜全部都蔫了。

4、把出的水倒掉，用流动水把白菜冲洗一遍，我用的这些盐量，冲一遍咸度正好，这个步骤可以尝一下，再决定是否需要冲洗第二次。然后尽量的攥干水分。一棵大白菜就剩这么一点点了。

5、在卷心菜中加入生姜、大蒜、糖和辣椒面。如果不介意的话，可以加5克味精。混合均匀。

6、放入无油无水干锅，放入冰箱冷藏2小时后食用。每天都好。