怎样做出家常菜系列之苦瓜炒肉丝

1、苦瓜洗净切掉两端，对半剖开，用汤匙挖掉籽籽，并把苦瓜内薄膜刮干净后切片。

2、猪肉洗过去肉腥，用剪刀剪条状，用腌料腌15分钟。

3、用煸香肉的汤汁炒苦瓜提鲜，平底锅小火放油润锅先把肉丝炒香。

4、肉变粉红色约8分熟先盛出。蒜片留在锅中再补点油加辣椒片一起煸香。闻到蒜香放苦瓜拌炒，让苦瓜都沾到锅中肉汁后加20cc热水跟1/4小匙盐，盖锅焖煮。

5、苦瓜烧透了变透明开锅，把肉丝放回锅中拌炒味道融合，补点热水让菜更保水入味，汤汁再次滚时拌炒，熄火。

6、美味就完成了。