炖鱼怎么做？

1、准备一条鲤鱼，清洗干净，鱼脊背处改花刀，鱼从中间切开。

2、起锅烧油下鱼，煎至金黄翻过来，放入八角，葱姜蒜，红干辣椒，黄豆酱，生抽，酱油，老抽。

3、加入水，没过鱼的四分之三，加入盐，白糖，胡椒粉，十三香，开盖炖五分钟。

4、盖盖子炖二十分钟入味，出锅再放入鸡精，蒜末，香菜段。