1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
2、准备适量的仔姜，指天椒洗净。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
3、仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
4、准备香料：八角2个，丁香4个，茴香，三奈，干花椒
5、热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿
6、加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多
7、调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
8、放糖和盐，加适量的温水，看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水
9、盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
10、加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮
11、这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅
1、 鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用
2、 准备适量的仔姜，指天椒洗净
3、 仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用
4、 准备香料：八角2个，丁香4个，茴香，三奈，干花椒
5、 热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿
6、 加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多
7、 调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色
8、 放糖和盐，加适量的温水，看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水
9、 盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软
10、 加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮
11、 这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅
