1、鲜牛鞭清洗处理方法：
一、先将整根牛鞭洗净，剪开外皮，用开水烫一下捞出，将外皮撕掉。然后把牛鞭周围的赘肉、筋皮剔除，再用剪刀从中间剪去血线。
2、二、清洗牛鞭的尿道，将牛鞭剪开后，你就可以清楚的看到尿道部分了，这是产生腥味的根原，要用刀小心的剔除掉。不过不要切的太多，以免浪费。
3、三、尿道剔除干净后，再用刀剁去牛鞭头部的臃肿部位。
1、四、用盐、醋搓洗几遍，去净腥臊气味后，再用水煮一下就行了。
2、五、（如果材料不够，直接做到第四步也可以）将经过上述处理的牛鞭放入锅中。
3、加葱、姜、花椒各15克，八角、桂皮、香叶各10克，白酒50克，胡萝卜150克，小火炖约20分钟至五成熟，捞出洗净即可。
