1、把养干净的小龙虾，进行最后的整理。把一大锅的油烧开。等到油快要冒烟的时候，把小龙虾全部放入其中。等到小龙虾全部都变色之后，用工具全部捞起来放到一边。
2、放一点点油到锅里，然后把姜片、蒜头、辣椒等放入油中做简单煎炸。把香味逼出来。然后把小龙虾全部倒入。同时，再把米酒倒入其中。以及把香料也放入其中。还有盐和酱油。再往里面倒一点水。同时，对小龙虾和各种辅料做适当的搅拌。然后，再放一些水。水的位置在整个锅里小龙虾一半的位置上。然后，用盖子把锅盖上。先开中火，等到沸腾的时候再转小火。盖上盖。闷10-20分钟。
3、时间到了之后，打开锅盖，就可以起锅了。最后的时候，再在上面放几个香菜，作为点缀。记住，一定要找个精美的大瓷器盆来装它们。还是那句话，美食讲究色香味俱全。
4、然后，一道家常美味的小龙虾就做好了。
