三丝鱼翅怎么做传统鲁菜不传之秘

1、首先准备必备材料。鱼翅必须要是发好的才可以哦

2、首先，将蛋清放入锅内蒸一下，盖上高顶锅盖

3、将油菜先用热水抄一下，沥干，加入料酒，盐，炒熟，之后先放置一边。这里加入料酒的时候要小心一些，很有可能会冒火哦

4、之后我们倒入底油，加入葱丝姜丝，之后放入三丝，即香菇丝，火腿丝，冬笋丝，炒熟之后盛出，倒入盘子中心。

5、接下来加入葱段，姜段，味精，小炒一下，加入清汤，蛋清，发好的鱼翅

6、咕嘟一会后将葱段，姜段取出，将边沫取出

7、之后加入淀粉，如图所示融欠，慢慢加热制熟

8、放盘，将熟了的鱼翅盖在三丝上面，再将油菜心摆在周围。