拔丝地瓜的做法

1、准备地瓜，去皮，洗净

2、切块。（怎么切都可以，滚刀块，地瓜条，都行）

3、热水焯2--3分钟（这步可以省去，切好的地瓜块直接下油锅炸也ok，不需要干淀粉）

4、捞出备用

5、加入适量干淀粉

6、抓均匀

7、油温升高，下入地瓜，炸制金黄

8、外酥里嫩

9、锅里放适量的水和糖，比例大概1：1的比例

10、开始熬糖

11、如图金黄色，冒泡，就好了

12、下入炸好的地瓜，翻炒均匀，装盘

13、拉丝