怎样炒糖色不老不苦

小火热锅，白糖与油1:1倒入锅中。调中火快速不停地翻炒，勿用大火，以免炒糊。等锅里焦糖炒至棕红色敛财醣沁并气泡时关火，用余温再次熬制即可出锅。