1、可以降低胆固醇，茄子含有大量烟酸，能有效降低体内有害胆固醇含量，保护健康。
2、可以抗衰老，茄子含有丰富的维生素E，能有效保护皮肤，有很好的抗氧化作用，能有效预防衰老。
3、可以软化血管，茄子含有丰富维生素P，蛋白质，能有效软化血管，防止动脉硬化。
4、可以预防肿瘤，茄子含有特殊的龙葵碱，能有效预防肿瘤细胞的产生和生长，能够有效预防肿瘤。
5、可以降血压，茄子含有胡萝卜素，维生素，能有效降低身体血压，血脂，可以有效保护健康。
6、可以改善便秘，茄子含有丰富膳食纤维，能有效促进身体新成代谢，改善便秘症状。
